Azienda Agricola Martino
“Dalla terra al prodotto finito, tutto il nostro lavoro è mosso dalla passione e l’obiettivo è far conoscere la vera Elba: mi piace parlare con i viaggiatori e spiegare ad esempio cos’è la cipolla di Patresi, oppure perché non viene prodotto il miele d’acacia qui sull’isola, spiegare per quale motivo non si utilizza più il legno di castagno eccetera… insomma, un racconto dell’isola autentico e non romanzato.” Massimo Martino
Azienda Agricola Martino è un luogo dove si respira profumo di cose buone, amore per la terra e passione per il proprio mestiere. Un’azienda agricola a conduzione familiare che nasce nel 1994 dai grandi sacrifici di papà Nicola e mamma Giovanna e che oggi è portata avanti dal figlio minore Massimo e la compagna Roberta, giovanissimi, entusiasti e con tanta voglia di fare. Negli ultimi anni sono passati dalla sola produzione agricola ad avere anche un bellissimo locale dove mangiare e fare aperitivi dalle 11:00 della mattina alle 10:00 di sera. Tutto quello che trovate a tavola e negli scaffali proviene dai loro campi: possiedono infatti dieci ettari di terreno, con viti, ulivi, ortaggi, 400 piante da frutto e 50 arnie da cui ricavano miele e polline. Vi verrà l’acquolina in bocca solo a vedere tutte le prelibatezze che potrete provare: dai piatti freddi con il raccolto del giorno, ai sughi freschi, alle confetture realizzate con i frutti del frutteto da assaggiare insieme ai formaggi, al miele fino alle conserve ispirate alle vecchie ricette elbane. Il piatto che li rappresenta maggiormente è senza dubbio “La merenda del contadino” composta da sei fette di pane condite con le conserve e i sottoli che preparano in azienda: crema di ricotta montata a ghiaccio con confettura di albicocche, caponata di verdure raccolte la mattina e l’antipasto elbano fatto con i carciofi, le olive nere e la cipolla di Patresi…da provare assolutamente!
Ad accompagnare i gustosissimi piatti a km0 troverete i loro vini: Martino produce 15mila bottiglie annue, i vini sono naturali senza aggiunta di additivi chimici, le fermentazioni spontanee solo con uve autoctone dell’Elba e tutti i vini passano in legno di castagno come vuole la tradizione elbana. Un giorno a settimana su prenotazione effettuano la visita guidata del vigneto, della cantina con degustazione di tre vini accompagnata da olio extra vergine, grissini tirati a mano e crema di pomodori secchi prodotta da loro. In questa azienda agricola vengono prodotte anche birre artigianali: la bionda con miele di erica e la rossa fatta con la scorza di agrumi del loro agrumeto. Per chi lo gradisse c’è inoltre la possibilità di un aperitivo analcolico prodotto in loco composto da agrumi ed erbe aromatiche come ad esempio il “Limone e Salvia” o l’“Arancia e Basilico”.
Perché lo consiglio?
Lo consiglio perché abbiamo bisogno di cose genuine, di piatti semplici, veri e buoni. Passate in azienda per un aperitivo al tramonto sui frutteti, o per un pranzo o una cena a base di prodotti freschi: il menù cambia in base al raccolto del giorno ed è componibile in base alle vostre esigenze e gusti.