Umami
“Siamo un ristorante non altezzoso, gli ospiti che lo desiderano qui possono trovare una famiglia. Mi piace passare tra i tavoli, conoscere le persone e sapere com’è andata. La mia non è una cucina gourmet, ma una cucina personalissima, emozionale ed istintiva volta all’utilizzo assiduo di una materia prima eccellente. Ricerco ogni giorno diversi accostamenti gastronomici partendo sempre dalla base della tradizione elbana per creare nuovi piatti, spesso è l’idea di un momento che mi ispira. Lavoriamo con tantissima passione e grande sacrificio cercando di migliorarci sempre e augurandoci di lasciare un bel ricordo nel tempo a chi è venuto a trovarci.” Leandro Carotenuto
Incastonato tra le rocce dell’antico borgo dei pescatori del “ Cotone” a Marciana Marina si trova Umami, un elegante ristorante dove fermarsi per un pranzo sul mare o una romantica cena al tramonto. Questo locale nasce nel 2018 dal sogno di Leandro Carotenuto, che dopo un’esperienza trentennale nelle cucine elbane, ha deciso insieme alla moglie Grazia Allori di aprire finalmente il loro posto dove accogliere ospiti da tutto il mondo. Umami significa “saporito”ma rappresenta molto di più: nel logo realizzato dall’architetto Marella si intrinsecano in modo perfetto l’Amore, la passione per la cucina, gli ami che ricordano la pesca ed infine il design e l’eleganza che sono due caratteristiche che si ritrovano nei meravigliosi piatti cucinati dallo chef Leandro. Un ristorante legato profondamente al territorio elbano e alla sua tradizione, con un’evoluzione dal classico al moderno: la cucina è totalmente personale, frutto di studio, esperimenti e creatività, un mix di emozioni, dettagli, equilibrio di abbinamenti, che confluiscono in un impiattamento volto ad entusiasmare i commensali.
Qui si viene per provare un’esperienza di gusto alla scoperta dei sapori dell’isola e della sua biodiversità, interpretati in modo originale e unico. I piatti sono al 99% a base di pesce, esclusivamente pescato all’isola d’Elba e nel mar Mediterraneo, tra i più rappresentativi sicuramente il Mortaio di Baccalà, l’Assoluto di Granseola, il Tonno Midollo, il Cappuccino di vongole e bottarga; da provare assolutamente anche i loro crudi di mare, delle vere e proprie opere d’arte da assaporare. I dolci sono realizzati tutti dallo chef e meritano di essere assaggiati, come la Sfera di cioccolato e Lo scrigno di meringa; chi desidera stare più leggero può invece provare i deliziosi sorbetti artigianali a base di frutta fresca. Ogni giorno troverete anche il menù degustazione da 8 portate, che cambia in base “al meglio che ho in cucina quel giorno” come dice lo chef. La carta dei vini è ampissima e conta più di 100 etichette partendo dalle isole dell’Arcipelago Toscano, passando per l’Italia fino ad arrivare ai grandi produttori dello Champagne. Umami vi stupirà per l’armonia, la bellezza e soprattutto la bontà dei piatti che propone, una vera e propria esperienza sensoriale da vivere nella vostra vacanza sull’isola!
Perché lo consiglio?
Consiglio Umami a chiunque voglia provare un’esperienza di gusto e mangiare piatti irripetibili. La location è spettacolare e lo rende la meta perfetta per chi cerca un ristorante per occasioni: una cena speciale in vacanza, un anniversario, una ricorrenza…o anche semplicemente per chi vuole regalarsi un momento di condivisione in una cornice straordinaria.